Cucina

Il Pomodoro

Storia e vicissitudini di un frutto che è finito anche in tribunale

I sapori

Sapori codificati - sapori dell'antichità - i sapori oggi

Invitati, nel medioevo, alla mensa del principe

Etichetta, regole del saper mangiare, nel medioevo, di cui anche Dante Alighieri ne fu vittima

La castagna : " il cereale che cresce sull'albero "

Le sue origini, la sua importanza nel Medioevo, il suo significato simbolico

Pranzo di Natale e i consigli di Pellegrino Artusi

Oggi una serie di portate diverse, un tempo trionfavano le carni rosse e bianche

Aglio, pianta amica dell'uomo

Gli estimatori, i denigratori, la sua chimica

I 4 di Albenga

Carciofo, asparago violetto,zucchina trombetta, pomodoro cuor di bue sono le eccellenze di questa terra del ponente ligure (I parte)

I 4 di Albenga (seconda parte)

Zucchina trombetta d'Albenga e Pomodoro cuor di bue le ultime due eccellenze della piana albenganese

Il pesce : carne quaresimale

Nel medioevo essendo l'alimento del digiuno il pesce aveva un valore inferiore alla carne e la necessità di reperirlo frequentemente ha imposto il pesce di acqua dolce su quello marino. Fin dalla antichità la sua immagine ha avuto una forte simbologia nelle religioni e in quella cristiana si è identificata con il Cristo

Peperone...e peperoncino

Storie contrastate di due bacche diffuse in tutto il mondo

Formaggio in tavola

Spigolatura sulla storia,sulla letteratura,sui processi di formazione di un alimento importante nella dieta dell'uomo

Il melograno : la pianta dai molteplici miti

Caratteristiche, simbologia e miti

Vaniglia planifolia: un'orchidea in cucina

La pianta,la storia,l'impiego di una delle spezie più aromatiche e profumate che si conosca

L'uovo: una cellula alla base di molte ricette

Alcuni aspetti di questa cellula fondamentale per la vita.

Giuggiole " frutti dimenticati "

Alcuni aspetti di Ziziphus jujuba Miller

La ciliegia: il frutto amato da grandi e piccini e non solo...

Dalla cucina all'arte, dalla simbologia alla tradizione alcuni aspetti di una drupa apprezzata fin dall'antichità

Birra: antica come il pane

Dai Sumeri al Medioevo la storia di una bevanda diffusa in tutto il mondo

La storia del menù

Testimone non solo delle tendenze gastronomiche, ma anche degli eventi storici e culturali.